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장 담그기 국가 무형 문화재 지정
제작·발효 전 과정 포괄…특정 보유자·단체 인정 않기로
2019년 01월 09일  16:39:03 허송빈 기자 news@gocj.net

[ 시티저널 허송빈 기자 ] 문화재청이 콩을 발효시키는 과정을 통해 만들어지는 장(醬) 담그기를 국가 무형 문화재 제137호로 지정했다.

이번에 국가 무형 문화재 신규 종목에 지정된 장 담그기는 콩을 사용해 만든 식품인 장(醬) 그 자체의 효능을 넘어, 재료를 직접 준비해서 장을 만들고 발효시키는 전반적인 과정을 포괄하는 개념이다.

문화재청에 따르면 장 담그기는 고대부터 오랫동안 장을 담가 먹은 유구한 역사를 지닌 점, 우리나라 음식 조리법이나 식문화 연구 등 다양한 방향으로 연구될 수 있다는 점, 한국의 주거 문화, 세시풍속, 기복신앙, 전통 과학적 요소 등을 복합적으로 가지고 있다는 점, 세대 간에 전승되며 모든 한국인이 직·간접적으로 동참하고 있다는 점에서 국가 무형 문화재로 지정할 가치가 높은 것으로 평가 받았다.

단 장 담그기는 우리나라 모든 지역에서 각 가정을 중심으로 현재도 자연스럽게 전승되고 있는 생활 관습이자 문화라는 점에서 이미 지정된 김치 담그기, 제염과 마찬가지로 특정 보유자나 보유 단체를 인청하지 않기로 했다.

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