[ 시티저널 이정현 기자 ] 유가공 전문업체 호연유가공(대표 최근혁)이 유럽 전통의 수제치즈를 전문적인 교육과정으로 배울 수 있는 치즈스쿨을 오픈했다고 2일 밝혔다.전통 수제치즈 스쿨은 홈 치즈 메이킹(home cheese making)방식의 손쉬운 치즈만들기 전문과정으로, 과정을 마친 후 가정이나 업소 및 매장 등에서 치즈를 직접 만들어 먹을 수 있는 기술을 습득할 수 있다. 치즈스쿨 수업은 신선치즈반, 숙성치즈반, 전문가과정 등 3개 반으로 구성, 전통 수제 자연치즈 만드는 방법을 실기 위주로 가르쳐주고 있다. 신선치즈반은 페타치즈, 코티즈치즈, 크림치즈, 모짜렐라치즈, 퀘소블랑코치즈, 요구르트만들기를 배우며, 숙성치즈반은 체다치즈, 고다치즈, 까망베르치즈, 꽁떼치즈 교육으로 진행된다.
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이정현 기자
2012.02.02 14:20